仕込み日が

2007年1月、ということは
2年半も熟成させた味噌です。
Kc3b0173
冷蔵庫に入れておいたので、
ゆっくり味が深まってます。
普通は1年弱で食べごろなのだけど、
そのままにしたらどうなるのか、
ということで実験したのだった。
濃厚。実家愛知の八丁味噌に近い。
八丁味噌は3年寝かすと言われている。
麹菌が2年半、勝手に働いてこの味になっているのだから、
これをひと月で作れといわれても、たぶん無理、
菌に聞いてくれ、ということになる。


2 Comments

  • 23 2009年6月23日 at 12:08 PM

    どうもです、写真ブログみてます^^。
    この味噌だけでお酒ぐいぐいいけますよ、特濃です。

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  • funamyu 2009年6月23日 at 9:49 AM

    うーん、美味しそうです。
    なめたいです。(お酒と一緒に)
    うちは毎朝、味噌汁。
    子供もです。なかば強制的に。
    日本人だし、体に良いし、パワーが出るので。

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